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Le Restaurant

Au coeur des châteaux de la Loire

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Au coeur des Châteaux de la Loire

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Au coeur des châteaux de la Loire

Une belle escale gastronomique au cœur des châteaux de la Loire et des vignobles...

A l'image de sa cuisine haute en couleurs, notre chef Denis Leclerc vous invite à un voyage tout en saveurs. Au fil des saisons, à partir des délicieux produits du terroir travaillés avec passion et délicatesse, sa cuisine se réinvente pour servir de belles assiettes aussi succulentes qu'harmonieuses.

Des mets raffinés à déguster dans le cadre élégant du restaurant ou sur la jolie terrasse en saison, véritable havre de paix niché dans un patio verdoyant. Et pour partager cette savoureuse cuisine à l'occasion d'événements importants : repas de famille, déjeuners d'affaires, cocktails et réceptions, nous mettons à votre disposition notre salon Charles VIII privatisable.

Galerie photos

Le Restaurant

Au coeur des châteaux de la Loire

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Au coeur des Châteaux de la Loire

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Au coeur des châteaux de la Loire

Le Restaurant

Déjeuner :
12h à 13h30 (sauf lundi et mardi)
Dîner :
19h30 à 21h15 (sauf Lundi et mardi)

Période de fermeture
Début Janvier à Mi Janvier

Nos menus & cartes

Déjeuner Découverte Hors boisson

Servi uniquement au déjeuner Hors Samedi & Dimanche

Déjeuner Découverte Hors boisson café compris

Servi uniquement au déjeuner Hors Dimanche

Entrée & Plat Ou Plat ; Fromages ou Dessert à 23,50 €

Ou Entrée ; Plat, Fromages ou Dessert à 31,90 €

Velouté de Butternut, Cromesquis de Canard de Challans & Châtaignes,

Emulsion à l’Ail Noir

Gravelax de Truite, Crumble de Chèvre, Mousse d’Oignons Rouges au

Poivre de Kamput, Sponge Cake aux Epinards

**********

Esturgeon Poêlé (Provenance le Moulin du Couvent à Descartes), Crème de Potiron,

Endives Braisées au Caramel d’Orange Sanguine,

Quelques Carottes, Emulsion Beurre Iodé & Oranges

Ballotine de « Guttera Vendéenne élevée en plein air» Cuit Basse Température,

Duxelle Revisité, Petits Légumes Verts, Sauce à l’Essence de Champignons

**********

Assortiment de Trois Fromages ***

Ardoise de Gourmandises

Dessert du Jour

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Menu Dégustation

85 €

par personne Hors Boissons

(Prise de commande avant 21h00 et le Dimanche Midi avant 13h00)

Notre Chef vous suggère un Menu Dégustation en plusieurs petits plats.

Cette formule est servie pour l’ensemble des convives à table

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Menu à 32 € ou 37,50 €

32 € ou 37,50 €

Menu 32 € par personne Hors Boisson

Avec Entrée, Poisson ou Viande , Fromage Ou Dessert

Menu à 37,50 € par personne, Hors Boisson

Avec Entrée, Poisson ou Viande, Fromage & Dessert

Amuse Bouche

**********

Velouté de Butternut, Cromesquis de Canard de Challans & Châtaignes,

Emulsion à l’Ail Noir

Gravelax de Truite, Crumble de Chèvre, Mousse d’Oignons Rouges au

Poivre de Kamput, Sponge Cake aux Epinards

**********

Esturgeon Poêlé (Provenance le Moulin du Couvent à Descartes), Crème de Potiron,

Endives Braisées au Caramel d’Orange Sanguine,

Quelques Carottes, Emulsion Beurre Iodé & Oranges

Ballotine de « Guttera Vendéenne élevée en plein air» Cuit Basse Température,

Duxelle Revisité, Petits Légumes Verts, Sauce à l’Essence de Champignons

**********

Assortiment de Trois Fromages ***

**********

Poire Conférence & Coings Pochés, Biscuit Noix, Crème Légère au Réglisse,

Sorbet Poire/Réglisse

Barre Citron Jaune sur une Madeleine, Gelée de Menthe,

Marmelade de Citron Vert, Meringue, Sorbet Mojito

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Carte

La Carte

« Entrées » Plat

Velouté de Butternut, Cromesquis de Canard de Challans &

Châtaignes,Emulsion à l’Ail Noir 14,00 €

Gravelax de Truite, Crumble de Chèvre, Mousse d’Oignons Rouges au

Poivre de Kamput, Sponge Cake aux Epinards 16,00 €

Foie gras de Canard mit-cuit, Chutney de Coings au Vin d’Ipocrasse,

Brioche Maison 21,00 €

Noix de St Jacques Rôties en Deux Façons, Déclinaison de Topinambours,

Emulsion au Safran, Chips & Pickles, Jus de Bardes 23,00 €

« Poissons »

Esturgeon Poêlé (Provenance le Moulin du Couvent à Descartes),

Crème de Potiron,Endives Braisées au Caramel d’Orange Sanguine,

Quelques Carottes, Emulsion Beurre Iodé & Oranges 26,00 €

Pavé de Turbot Grillé, Crémeux de Cèpes, Cromesquis de Panais,

Champignons de Saison, Béarnaise d’Oursin 30,00 €

«Viandes »

Ballotine de « Guttera Vendéenne élevée en plein air» Cuit Basse Température,

Duxelle Revisité, Petits Légumes Verts, Sauce à l’Essence de Champignons 23,00 €

Carré d’Agneau & Son Epaule Confite, Pois Chiches en Mousseline,

Carottes Fanes, Falafel aux Noix 30,00 €

Plateau des Etables & de la Bergerie 12,00 € ***

«Desserts »

La crêpe façon Suzette « Préparée & Flambée au Guéridon », 12,50 €

Poire Conférence & Coings Pochés, Biscuit Noix, Crème Légère au Réglisse,

Sorbet Poire/Réglisse 11,00 €

Barre Citron Jaune sur une Madeleine, Gelée de Menthe,

Marmelade de Citron Vert, Meringue, Sorbet Mojito 11,00 €

Tarte Sablé au Cacao, Ganache Crémeuse à la Cardamome,

Figues Fraîches & Sa Compotée, Sorbet Figues 12,00 €

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Poissons

Filet de Rouget Grondin Poêlé, Déclinaison de Carottes Couleurs, Emulsion Marinière de Coques	26,00€
Retour de Pêche, Mousseline de Patate Douce, Rizotto au Potimarron, Emulsion à l’Américaine	30,00€

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Viandes

Carré de Cochon Roi Rose de Touraine, Coco de Paimpol & Chorizo Ibérique, Courgette Farcie, Jus Corsé	23,00€
Faux Filet Charolais, Terrine de Charlotte & Céleri au Beaufort, Miroir au Vin de Chinon, Petits Légumes Façon Pot au Feu	30,00€

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Desserts

La crêpe façon Suzette « Préparée & Flambée au Guéridon »,	12,50€
Fruits de Saison, Panacotta Vanille, Biscuit Tendre aux Noix & Son Sorbet	11,00€
Figues, Raisins comme une Pizza, Crème d’Amande, Sorbet Bernache	11,00€
Chocolat en Cigare au Grué Cacao, Agrumes, Sorbet Cacao & Orange Sanguine	11,00€

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