Déjeuner Découverte Hors  boisson café compris

Servi  uniquement au déjeuner Hors Dimanche

Entrée  & Plat Ou Plat ; Fromages ou Dessert à 23,50 €

Ou Entrée ; Plat, Fromages ou Dessert à 31,90 €

Velouté de Butternut, Cromesquis de Canard de Challans & Châtaignes,

Emulsion à l’Ail Noir

Ou

Gravelax de Truite, Crumble de Chèvre, Mousse d’Oignons Rouges au

Poivre de Kamput, Sponge Cake aux Epinards

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Esturgeon Poêlé (Provenance le Moulin du Couvent à  Descartes), Crème de Potiron,

Endives Braisées au Caramel d’Orange Sanguine,

Quelques Carottes, Emulsion Beurre Iodé & Oranges

Ou

Ballotine de « Guttera Vendéenne élevée en  plein air» Cuit Basse Température,

Duxelle Revisité, Petits Légumes Verts, Sauce à l’Essence de Champignons

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Assortiment de Trois Fromages ***

Ou

Ardoise de Gourmandises

Ou

Dessert du Jour

Menu 50 €uros Par Personne Hors  Boisson

Avec Entrée, Poisson Ou Viande, Fromages & Dessert 

Amuse Bouche 

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Foie gras de Canard mit-cuit, Chutney de Coings au Vin d’Ipocrasse,

Brioche Maison

Ou

Noix de St Jacques Rôties en Deux Façons, Déclinaison de Topinambours

Emulsion au Safran, Chips & Pickles, Jus de Bardes

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Pavé de Turbot Grillé, Crémeux de Cèpes, Cromesquis de Panais,

Champignons de Saison, Béarnaise d’Oursin         

Ou

Carré d’Agneau & Son Epaule Confite, Pois Chiche en Mousseline,

Carottes Fanes, Falafel aux Noix

Plateau de Fromages

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Dessert à choisir dans notre Carte       

(Prise de commande avant 21h00 et le Dimanche Midi avant 13h00)

Notre Chef vous suggère un Menu Dégustation en plusieurs petits plats.

Cette formule est servie pour l’ensemble des convives à table

Menu 32 € par personne Hors Boisson

Avec Entrée,   Poisson ou Viande , Fromage Ou Dessert

Ou

Menu à 37,50 € par personne, Hors Boisson

Avec Entrée,   Poisson ou Viande, Fromage & Dessert

Amuse  Bouche 

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Velouté de Butternut, Cromesquis de Canard de Challans & Châtaignes,

Emulsion à l’Ail Noir

Ou

Gravelax de Truite, Crumble de Chèvre, Mousse d’Oignons Rouges au

Poivre de Kamput, Sponge Cake aux Epinards

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Esturgeon Poêlé (Provenance le Moulin du Couvent à  Descartes), Crème de Potiron,

Endives Braisées au Caramel d’Orange Sanguine,

Quelques Carottes, Emulsion Beurre Iodé & Oranges

Ou

Ballotine de « Guttera Vendéenne élevée en  plein air» Cuit Basse Température,

Duxelle Revisité, Petits Légumes Verts, Sauce à l’Essence de Champignons

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Assortiment de Trois Fromages ***

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Poire Conférence & Coings Pochés, Biscuit Noix, Crème Légère au Réglisse,

Sorbet Poire/Réglisse

Ou

Barre Citron Jaune sur une Madeleine, Gelée de Menthe,

Marmelade de Citron Vert, Meringue, Sorbet Mojito

En apéritif ou pendant le repas.

En apéritif ou en digestif.